1969年生まれ。ローマ、ヴェネツィア、ウンブリアなどイタリア各地の星付きレストランで経験を積んだのち、「イ・ヴェンティチェッリ」オーナーシェフとして活躍。
「素材を知って己を知る」をモットーに、イタリアの郷土料理をベースとした独創的な料理を得意とし、大胆な素材使いや独自のスパイス使いを駆使するアバンギャルドな感性で、美食家たちを唸らせる。
神戸の中国料理人との交流も深く中国料理の香辛料や技法を自身の料理に昇華させるなど、柔軟に新しい要素を取り入れながら浅井ワールドをアップデートし続けている。

「神戸ポートピアホテル」、「オリエンタルホテル」など神戸の有名ホテル製菓部門での研鑽を重ね、「ホテルオークラ神戸」で18年間スーシェフとして活躍。
2009年に「オテルド摩耶」のシェフ パティシエに就任。
「リストランテ エルベッタ」のドルチェをはじめ、ロビーカフェのケーキセット、ギフトの焼き菓子などホテル全館のスイーツを手がける。
自分にとっては50人分の菓子づくりでも、お客様にとっては自分のためのたった１つのお菓子。
そのことに思いを馳せ、「丁寧な仕事」をモットーに、お客様一人一人と向き合う気持ちで心を込めて日々キッチンに向かう。