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オテル・ド・摩耶からの
お知らせ

「リストランテ エルベッタ」10/1よりメニュー大幅リニューアル!

当館内にあるレストラン「リストランテ エルベッタ」では、
2019年10月 より、メニューを大幅にリニューアルいたしました。

 

 今回のリニューアルでは、総料理長・浅井卓司の独創性が光るコース「Speciale(スペチャーレ)

コース¥14,520(税サ込)」が登場。丹波の鹿肉や明石産穴子、サザエやあん肝、

ポルチーニ茸など厳選した食材をシェフならではの技法やセンスで華麗な一皿に仕上げた

コース料理をご用意いたします。

 

その他のコースでも、良質な地元の食材である兵庫県産和牛や丹波黒どりをはじめ、

天然明石鯛や翡翠の瞳(鮑)など新鮮な魚介類や厳選した野菜などを使用。

イタリアの伝統的な料理にモダンなエッセンスやクリエイティブな技法を加えた

料理の数々をお愉しみいただけます。

 

ランチタイムは青く広がる空とまばゆい緑と爽やかな風を、ディナータイムは煌めく夜景を

眺めながら…。ご友人との語らいや大切な方との記念日、ご家族での団らんなど様々な場面で、

浅井卓司ならではの独創性とテクニックが発揮された料理の数々をご堪能ください。

 

<ランチメニュー>

★Pranzo A ¥,1936(税サ込)

・アンティパスト
前菜の盛り合わせ

・本日のおすすめパスタ
または 丹波篠山の鹿肉のラグーソースのパスタ

・本日のドルチェ

・食後のお飲み物

 

 

 

★Pranzo B ¥3,267(税サ込)

・アンティパスト
前菜の盛り合わせ

・本日のパスタ
但馬どりのラグービアンコ ジンジャーの香り

・本日のメイン
軽くスモークしたサーモンと焼き茄子のファゴッティーノ
~白ワインのクレーマーとフィノッキオのエアー

・本日のドルチェ

・食後のお飲み物

 

 

 

★Pranzo C ¥4,598(税サ込)

・お突き出し
烏賊の墨煮クロスティーニ添え

・アンティパスト
海の幸と赤ワインのクスクスのサラダ仕立て フィノッキオのエアー

・本日のおすすめパスタ
S.A.O.P ~すっぱいアーリオオーリオペペロン チーノ~
唐墨パウダーをふりかけて

・本日のメイン
丹波黒どりのコット ネル オーリオ 色々キノコと薩摩芋のプレア添えて

・本日のドルチェ

・食後のお飲み物

 

 

 

<ディナーメニュー>

★CENAトラディツォナーレ / ¥4,840(税サ込)

・アンティパスト
但馬どりとキャベツ、トスカネッリのメダリィオーニ ~伊風幽庵地焼き山椒の香りで~

・プリモ
焼き鯖の入ったうっすらトマトソースで和えたスパゲティー ~檸檬マリネした林檎を添えて~

・セコンド
本日のお魚のヴァポーレ 浅利のインペパータ

・本日のドルチェ

・食後のお飲み物

 

 

★CENAクレアティーヴァ / ¥7,865(税サ込)

・お突き出し
烏賊の墨煮クロスティーニ添え

・プリモ アンティパスト
海の幸と赤ワインのクスクスのサラダ仕立て 
フィノッキオのエアー

・セコンド アンティパスト
神戸ポークと丹波黒豆のシンプルなテッリーナ ビーツとザクロのグラニテ添え

・プリモ
S.A.O.P
~すっぱいアーリオ オーリオ ペペロンチーノ ~唐墨パウダーをふりかけて~

・リゾット
翡翠の瞳を添えたヘルシーなリゾット ヴェルデ

・セコンド
丹波黒どりのコットネルオーリオ  色々キノコと薩摩芋のプレア添え

・本日のドルチェ

・食後のお飲物

 

 

CENAスペチャーレ / ¥14,520(税サ込)

総料理長・浅井卓司の感性が光る、特選素材を使用したスペシャルなコースをご用意。

兵庫県産を中心とした旬の素材にこだわった全9皿のお料理を、シェフならではの

インスピレーションで組み立てた特別コースです。

・お突出し
ボッコンチーノ ディ モッツァレラの風変わりなプッタネスカ

・1皿目の前菜
栄螺とヘルシー皮蛋の軽いスモーク、アスパラガス添え
レモングラス風味のドライポルチーニのザバイオーネ

・2皿目の前菜
あん肝と柿の最中サンド柚子の香りで

・3皿目の前菜
床節とアニメッレの温前菜
軽い白ワインバターのサルサ トリフの香り

・パスタ料理
フルーツトマトのシンプルなスパゲティ
アル ポモドーロ 生雲丹を添えて

・お魚料理
淡路島産穴子と松茸と黒トリフヴァポーレ
二重奏の香りで

・お口直しの氷菓子
アルコールを使っていないジンライムのグラニータ

・お肉料理
兵庫県丹波篠山の食べやすい鹿肉ロースの網焼き
ドルチェ,フォルテ

・ドルチェ
マロンペーストの入ったティラミス、カシスのマカロン、オレンジソルベのアンサンブル

・食後のお飲み物
コーヒー、エスプレッソまたは紅茶

 

 

 

※食材の仕入れなどによりメニューが変わる場合がございます。写真は一例です。

※アレルギーなど、お召し上がりになられない料理がある場合は事前にご連絡いただければ

メニュー変更にも対応させていただきます。ただし、メニュー変更はテーブル(グループ)ごとでの

変更になりますことを、ご了承いただきますようお願いいたします。

※9月以前にご予約いただいたお客様のなかには、リニューアル前のメニューでのご予約を承っている場合がございます。内容のご確認については078-862-0008までお問い合わせください。

 

 

〒657-0105 兵庫県神戸市灘区摩耶山町2-8
TEL:078-862-2882

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